Llevaba algún tiempo buscando una utilidad que me permitiera controlar iTunes sin necesidad de tener abierta la ventana de éste ni hacerlo a través del Dock, y el otro día di con ella gracias a la anotación What's in your menubar? de Hicksdesign.
Se trata de Sinergy, una pequeña aplicación que cuesta 5 euros y te permite definir comandos de teclado globales para controlar la reproducción de las canciones y que además coloca unos pequeños iconos en la barra de menús para avanzar, retroceder e iniciar o detener la reproducción.
Como extra, es capaz de superponer una ventana configurable a todas las demás cada vez que cambia de canción por si no recuerdas el título del tema que está sonando.
Se me olvidaba, necesitas Mac OS X 10.2 o superior para usarla.
Actualización 7-3-2005: super OS X menu bar items, una buena colección de añadidos para la barra de menús de Mac OS X.