La huella hídrica de los alimentos

The Water Footprint of Products es un póster y también una app del Virtual Water Project que muestran cuál es la huella hídrica de diversos productos: alimentos, bebidas, tejidos… definiendo esa huella como el que se necesita para producir cada uno de esos bienes de consumo.

Según el póster los productos que más agua necesitan son:

• Ternera: 15.000 litros por kg
• Cordero: 6.100 litros por kg
• Papel: 5.000 litros por kg
• Cerdo: 4.800 litros por kg
• Cuero: 4.250 litros por kg
• Pollo: 3.900 litros por kg
• Huevos: 3.300 litros por kg
• Mijo, queso, hamburguesas: 2.500 litros por kg
• Chocolate: 2.400 litros por kg

Esta es la segunda versión del póster (que se dio a conocer en 2008); el resultado no ha variado demasiado respecto a la primera pero es más completo. Algunos de los datos:

• Se necesitan más de 15.000 litros de agua por cada kg de ternera
• Se utilizan 140 litros de agua para producir cada taza de café

Otro dato es que la huella hídrica de la población española es unos 2.325 metros cúbicos por año per capita, aunque alrededor del 36% de esta huella hídrica se origina fuera de España.

Quizá resulta un tanto irónico que este trabajo de concienciación se venda en papel, un formato con una alta huella hídrica. Al venir en tamaño A0, de exactamente 1 metro cuadrado, pesa 150 gramos. Así que para crear cada póster habrán hecho falta 750 litros de agua (!) La app se diría que es un poco más ecológica, aunque con lo que supone de consumo de energía tanto para transferirla como en su permanente presencia en Internet en algún servidor remoto… Vete a saber el agua que necesita.

(¡Gracias Álvaro por la pista!)